The Secret

涼拌藕片
材料：市售蓮藕片200克、醋1碗、冰糖5大匙、鹽少許，紅、黃椒丁適量 

做法:
1.醋、糖攪拌均勻後，起一鍋倒入鍋中加熱至溶化。 
2.下蓮藕片及紅、黃椒丁拌煮，以鹽調味，起鍋放涼，冷藏後即可。 



瘦身蒟蒻涼麵
A.材料：蒟蒻涼麵200克、杏鮑菇3朵、雞胸肉50克、小番茄8顆、小黃瓜1條
B.醬料：芝麻醬3大匙、黑醋1大匙，糖、鹽、芥末、辣油各少許，麻油2大匙、白芝麻少許、水少許
C.準備：杏鮑菇撕成片狀、小番茄切半、小黃瓜切絲備用。 

做法:
1.水滾後下雞胸肉、杏鮑菇燙熟，撈起放涼，和蒟蒻麵、番茄、小黃瓜絲排盤。
2.所有的醬料拌勻後，淋在做法1上即可食用。


番茄拌雞絲
A.材料：雞胸肉1塊、小番茄300克、檸檬半顆、香菜3株、大蒜4顆、薑末1大匙、辣油1大匙、素蠔油2大匙、紅辣椒1根、香油1小匙
B.準備工作：香菜、大蒜、紅辣椒切末，小番茄對切備用。 

做法
1.雞胸肉煮熟後，放涼撕成絲狀，混合小番茄擺盤。
2.香菜、大蒜、薑、辣椒末加辣油、素蠔油、香油及檸檬汁拌勻，淋做法1上。 

在流行燈飾公司擔任業務經理的賴家卉，去年曾胖到60公斤，為了健康，她痛下決心要在3個月內減重10公斤，但所有同事和朋友都笑稱這是不可能的任務。
她上網搜集資料後，首先從飲食著手，開始自製涼拌料理，避開澱粉質，5月中至今，體重已降到50公斤。
賴家卉的早餐以水煮蛋的蛋白搭配吐司，再泡1包燕麥片。「三餐照常吃，但都換成自己煮的涼拌菜。主食用蒟蒻取代飯麵，偶爾吃膩才改用蕎麥麵，或搭配有標示熱量的全麥餅乾、全麥麵包。」她說：「全麥餅乾約吃10片，用水泡開更有飽足感，而全麥麵包只烤2片。」
而她用來帶便當的菜色都是涼拌菜，因為都是用燙煮、拌醬方式，所以少油、少糖，降低了熱量攝取。
「若碰到體重降不下來的停滯期，可以吃水煮蛋白，或泡熱水澡時加點清酒，就可以快速度過。」她說，甩開了肥肉，整個人感覺會更加清爽呢！