The Secret

駱進漢師傅-砂鍋肉醬豆腐

材料： 中華豆腐2盒、杏鮑菇3朵、蒜苗1支、調味肉醬1罐、香菜1根、蛋2個、冬粉1把、水1碗、辣椒1根

調味料： 醬油1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法： 1.豆腐切塊煎至兩面金黃 2.杏鮑菇切塊、蒜苗切花、香菜切段、辣椒切末、蛋打成蛋汁 3.豆腐鍋內加入杏鮑菇、倒入肉醬，加入糖、醬油、水燜煮備用 4.砂鍋內放入冬粉並移入食材，加入蒜苗、辣椒，倒入蛋汁芶芡熄火 5.再撒上胡椒粉、香菜即可

林秋香老師-首烏人蔘燉雞湯

材料：土雞1隻、鮮人蔘1根、何首烏5錢、川七3錢、枸杞3錢、薑適量、酒1/2杯、牛蒡300公克、香菇6朵、鹽少許、鰹魚片適量、白芝麻適量、醬油1大匙、醇米霖1大匙

做法： 1.牛蒡削皮切段，香菇泡軟切塊、藥材洗淨 2.湯鍋中放入土雞、香菇塊、薑片、牛蒡、川七藥材包、枸杞、何首烏、人蔘塊 3.加入酒煮滾，轉小火煮30分鐘 4.空鍋內加入醬油、米醂、水開火，加入鰹魚片煮至醬汁濃稠 5.牛蒡取出切成長條，加入鍋內煮至入味上色；湯鍋內加入鹽調味 6.將湯品盛出，牛蒡盛盤並撒上白芝麻即可

養生小語： 冬季要養陰及補腎氣，也要活血通竅安神增智，利用人蔘、首烏補陽滋陰治頭暈眼花，補肝腎和筋骨強化體能