The Secret

小小芝麻素功能妙無窮  

 談到護肝食品，每個人想到的食材多不相同，但有時會因為素食的考量、口味上的喜好、或是費用上的顧慮而有所限制；其實，在我們身邊常被用來做料理的「芝麻」，也是極佳的護肝食物。芝麻除了有增加色香味的功能外，所含的珍貴營養素還具有抗高血壓及心血管肥大、抗氧化、降低膽固醇等功效，再加上是天然食材，不僅更為安全且環保喔！

芝麻：營養價值非常高

芝麻，是一種具豐富營養價值的食物，含有脂質、蛋白質、醣類、各種維生素（維生素B群和E）、礦物質（鎂、鉀、鋅、鈣、磷、鐵）、菸鹹酸、蛋黃素、膽鹹、膳食纖維等，除了是很好的食材，也可作為藥材。在中醫古籍中，便記載芝麻具有「補肝腎，潤五臟、明目、益氣力、長肌肉等療效」，而在日本近15年也發現芝麻的功效，進而作為藥材使用。 芝麻中特別引人注目的成分有「芝麻醇」（sesamol）與芝麻素（sesamin）是芝麻特有的木質酚（lignans），許多研究認為是對人體具有保健功效的物質；其中的芝麻素更被科學家證實能在體內發揮超強的抗氧化作用。

 芝麻素：護肝功效一極棒

芝麻素僅占芝麻含量之0.5％，也就是說每100公克的芝麻，僅含有0.5公克的芝麻素，但這小小的0.5％卻有神奇的功效，經動物實驗證實，芝麻素能減輕因連續食用酒精或四氯化碳而造成肝臟損傷的程度；且還具有清除自由基的能力；在動物實驗中更發現，芝麻素在初始期和催化期都能減少大鼠肝中的癌前期細胞數目，低濃度的芝麻素飲食還可能作為肝癌生成的抑制劑。

輔仁大學食品營養相關研究發現，每天吃40公克的芝麻，能夠降低人體血液中1成的膽固醇，並能有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間，約20%，就學理上來說，是可以達到預防癌症的功效。

 選擇正確才能真正益肝

由於新鮮芝麻必須經過高溫炒焙之後，才能產生效果，研究發現，經過攝氏160～190度烘炒，芝麻的抗氧化功效才能達到最高，但芝麻種子的外殼非常硬，一般人很難完全消化，也因此較難從吃芝麻中得到芝麻素的完整效用；再加上芝麻同時含有豐富油脂（脂質占50%），就算能每天服用40公克的芝麻，其他油類也要減少攝取，否則食用太多容易發胖。也因此，若要從食物中獲得芝麻素，萃取後的芝麻製品會比直接食用來得有效。

以營養師的觀點，就一般正常人來說仍會建議多從自然的食物中獲得營養素，但若希望能達到有效率的吸收或改善健康狀況的話，選擇健康食品服用亦是可以考慮的選擇。但在選購健康食品時，最好選擇有品質保證或國家認證的公司產品或通路購買，也可諮詢醫師、藥師或營養師，千萬不要食用來路不明的產品，以免護肝不成反而傷肝。

哪些身體狀況是肝出現問題的徵兆

1.大小便不正常

2.飯後想睡

3.消化不良

4.黑斑暴增或臉上出現異常的疹子久而不退

5.臉色泛黃、憔悴

6.情緒暴躁、易怒

7.女性經期量異常

8.眼睛常乾澀疲勞

9.常感冒、二度感冒

10.口乾、口臭

若有出現以上的症狀，都需要多加注意，提早做好肝臟健康的維護！