炸蚵酥
所需材料:
1. 蚵 ... 600公克(大)
2. 地瓜粉 ... 2飯碗(細)
3. 炸油 ... 1鍋
4. 開水 ... 1盆
5. 椒鹽 ... 1大匙

做法步驟:
1. 先用一盆稀鹽水將海蚵清洗乾淨(用手輕輕攪拌即可),撿去碎殼。
2. 再用開水將海蚵燙淋一遍(使不會再生出水),滴乾水份,以免炸時爆油。
3. 把蚵放在細地瓜粉中,用雙手推搖盤子,使蚵沾滿粉(黏成一團時,要用手輕輕撥開)。
4. 炸油燒大熱,倒入沾粉蚵粒,至蚵粒浮出油面且呈焦黃色時撈出。
5. 食時沾淑鹽。



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